Cioccolato artificiale

A come Artificiale B come Burro C come Cacao D come Dessert E come Economico F come Finto G come Grassi H come Health I come Industria L come Latte N come Naturale O come Olio P come Pasticceria Q come Qualità R come Raffinato S come Salute T come Torta U come Unico V come Vendita Z come Zuccheo

La bibliografia sull'argomento è composta solamente da qualche articolo di giornale o post pubblicati su siti che trattano argomenti nutrizionali, allego i più interessanti che ho trovato in rete. occhio al falso cioccolato-lifegate.org https://www.lifegate.it/persone/stile-di-vita/occhio_al_falso_cioccolato chocolate fake-the new york times http://www.nytimes.com/2007/06/25/opinion/25rosenblum.html real chocolate V.S. fake chocolate-cocochocolatefountainrental.com http://cocochocolatefountainrental.com/real-vs-fake-chocolate/

La funzione finale del finto cioccolato rispetto a quello comune è sempre la stessa: la nutrizione. L'utilizzo di grassi vegetali al posto del burro di cacao, però, comporta una diminuizione dei costi per l'azienda produttrice. Particolari tipi di cioccolato sono stati sviluppati per chi presenta allergia al cacao. Esistono ricette diverse per ogni tipo di esigenza: senza zuccheri, senza lattosio, senza cacao, alta digeribilità. Vengono anche accontentati i diversi gusti dei consumatori: cioccolato bianco, fondente, al latte, nocciolato,...

La principale differenza tra il comune cioccolato è il cioccolato artificiale sta nell'utilizzo di grassi vegetali in sostituzione al burro di cacao. La legge italiana prevede che sulla confezione venga scritto che non si tratta propriamente di cioccolato puro con burro di cacao ma di surrogato di cioccolato.

Cacao zucchero latte grassi vegetali

inglese: fake chocolate francese:  chocolat artificiel tedesco: künstliche Schokolade spagnolo: chocolate artificial russo: искусственный шоколад

Il cioccolato artificiale è un alimento, simile al cioccolato, dove il burro di cacao viene sostituito con delle sostanze più economiche, ossia dei grassi vegetali. Si parla quindi non più di cioccolato, ma di surrogato di cioccolato. Per la tutela del consumatore una normativa UE stabilisce che venga indicato sulla confezione un'etichetta con scritto "contiene grassi di sostituzione".